Conveying clarity and elegance while also showcasing the richness derived from expertly fermented, chemical free, home- grown Yamadanishiki, a sake for the advanced sake drinker.
AZOLLAを通じて表現したい思いは「自然」。原料米は栽培期間中無農薬･無化学肥料で栽培された地元滋賀県竜王町産の山田錦を使用しており、契約栽培農家の方々の大変な手間と努力の上に成り立っています。自然ならではの強い生命力や勢いのある躍動感。それらを力強く且つ優しくまとめ上げてくれる力として、培養酵母に頼らない生酛造りで醸しました。ピュアで力強い純米大吟醸の味わいをお楽しみください。
