Shinshu Takayama Sauvignon Blanc 2022 (750ml) 信州たかやまワイナリー ソーヴィニヨン・ブラン　2022

A crisp & refreshing cool climate Sauvignon Blanc, with vineyards at between 500m - 700m above sea level, scattered across Takayama-mura village. 

ギラギラ暑い夏の太陽と穏やかな秋の好天のもと、ブドウはしっかりと黒く色づき熟しました。醸し中、果皮からの色素で次第に赤色を増す醗酵果汁。それをタンク下部から抜き出し上部へかけ戻す時、ホースから弧を描いて出る赤色は光が透けてキラキラした輝きを放ち、時が立っても仕込中の鮮やかな色の記憶となって蘇ります。プルーンやカシスの様な濃厚な果実感にスパイス感、密度とボリューム感のあるタンニンで、骨格のあるしっかりした味わいです。