Chardonnay grapes are hand-picked from the vines on the north-facing slopes of the Misawa vineyard, gently pressed, fermentation takes place in used french oak barrels. Wines are matured on lees for 5 years & the resulting intensity and concentration is dazzling, given the yield of under 800 bottle per vintage. Remuage on pupitres, dégorgement and dosage addition all done by hand.
標高700ｍ、山梨県北杜市明野町の三澤農園自家栽培のシャルドネを100％使用しています。大切に育て上げた葡萄を手摘みし、シャンパーニュ同様に垂直式プレス機で全房圧搾。そして数年使用したフレンチオークでアルコール発酵されています。瓶内2次発酵後、60ヶ月という長期に渡る瓶内熟成を経て造られたスパークリングワイン。味わいの第一印象は甘くクリーミーな香り、シャルドネの特徴的なパイナップル、リンゴのニュアンス。ブラン・ド・ブランらしい非常にきめ細やかな泡立ちと、しっかりとしたガス圧を感じられます。
