International Wine Challenge Gold Winner
The perfect combination of Special Toku A grade Hyogo Yamadanishiki, fermentation at frigid temperatures with Oigawa subsoil water acumulated from snowmelt from the Southern Alps culminate in a sophisticated and delicate Junmai Ginjo.
東条の特A地区の山田錦を50%まで精白し使用。南アルプスの雪解け水から汲み上げた、超軟水となる大井川伏流水と共に極低温で時間をかけてゆっくりと発酵させ、丁寧に仕込んだお酒です。くどさのない爽やかな吟醸香に柔らかな甘み、そして後口の良い酸味のキレ。爽やかな香りと繊細さで、食中酒として必要な資質をすべて兼ね備えています。
